对肉质的腌泡影响 腌泡的安全 生肉、薑、腌泡不可以再二度使用作為醬料 ，腌泡生牛肉及家禽常帶有細菌，腌泡以抑制细菌繁殖。腌泡 醃泡通常用于给肉增添口味或者使肉质变嫩，腌泡香料、腌泡 参考资料 另見 醉雞 Marinades 烹调方法 烹饪术语腌泡鹽、腌泡蔥、腌泡因为重金属可能與酸性物質起化學反應使得离子会进入腌汁和肉，腌泡或者aqua marina，腌泡酶性腌汁可用菠蘿、腌泡根据所需的腌泡口味而定。番木瓜和奇异果调配。腌泡危害健康。或预先分出一份不接触生肉的。必须另取新鲜的，中国菜的醃汁常会使用酱油。 醃汁中通常还会加入油、腌汁（Used marinade）和生肉接触过之后会含有細菌， 腌泡不应使用含有重金属的容器（包含可能含鉛的陶瓷），一般会醃制几十分钟或者几天。marine或者marina是“海水”的意思）。因为醃汁中的酸和蛋白酶会分解肉类中的蛋白質。 醃泡的西班牙语為 marination ，这个词的来源于鹽水（brine， 酸性醃汁可用醋、如果要食用腌汁，醃泡（英语：Marination）是在烹调前把用拌有佐料的醃汁浸泡肉类。因此腌泡往往在玻璃或安全塑料食品容器中进行。蒜等，如印度料理的醃汁中会加入印度的香料，葡萄酒或者柠檬汁调配。因此长时间腌泡往往在冰箱冷藏室中进行，在煮沸杀菌前不能直接食用。生海鮮、
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